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益健海鲜大食坊鸳鸯龙凤盏
来源：珠海旅游网 作者： 时间：2008-09-25
　    食客的要求越来越高，不仅要求菜品的味道好、营养佳、无公害，也要求菜品在视觉上达到享受。

　　以市场为导向的理念，为粤菜的发展注入了活力。珠海益健海鲜大食坊的厨师，适应市场需求，不断推陈出新。鸳鸯龙凤盏就是其中一个代表。

　　龙即是虾仁，凤即鸡粒，是粤菜厨师的传统称法，一个是海鲜，颜色，一红一白，以紫椰菜瓣和白椰菜瓣做为器皿，将炒好的菜盛入一个是家禽，蛋白质含量高，营养价值好，此菜鸳鸯两字的含义在于装盘，形象美观。

　　味与器的绝妙搭配为粤菜增色不少，器皿与可口的菜品相得益彰，深化了粤菜的文化内涵。

　　鸳鸯龙凤盏的制作不复杂，把虾仁、鸡粒、青黄椒和粟米笋下锅炒熟后装入紫白两色椰菜瓣上桌即可。此菜颜色艳丽，有虾仁的红、鸡粒的白、粟米笋的黄，加上青黄椒的双色，配在紫白相间的椰菜瓣内，鲜艳夺目。

　　益健海鲜大食坊行政总厨梁志朗称此菜的制作融合了中西结合的概念，是道清爽宜人的作品。
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