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常胜鲍鱼花胶扣鹅掌

来源：珠海旅游网 作者： 时间：2008-09-25

为了让更多的食客了解、品尝到更多美味佳肴，常胜鲍鱼店还向珠海广大食客推荐一道大菜——花胶扣鹅掌。

　　常胜鲍鱼店总厨李师傅介绍，花胶其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。花胶具有滋补肝肾、养阴生津和强健筋骨的好处，多吃能精神奕奕，面色红润，丰富的蛋白质能使皮肤有弹性，最适合女士食用。有助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

　　李师傅针对花胶的特点，将花胶丰富的营养，独特的食疗功效发挥的淋淋尽致。制作此道菜时，首先将鹅掌用热油略炸，沥干油，加入火文时，慢火煮约3小时。然后将发好的花胶放入姜葱煮一下沥干水，用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮，一起取出置碟中，将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。

　　李师傅说，长期食用花胶不但促进新陈代谢均有固本培元增强抵抗力安老强幼养血美颜更有助预防骨骼退化之功效而且花胶是无胆固醇无脂肪之补品对增进健康裨益甚深，因此花胶就是男女老少全面食疗健康养生保健之恩物。　　　　　　　　　　　

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